Receta: Pastel de ron

The Bahamas tienen una larga y colorida tradición relacionada con el ron. Hace años, los piratas llegaban a nuestras islas cargados de ron, y en la década de 1920, The Bahamas se convirtieron en un centro neurálgico del contrabando de ron durante los 14 años que duró la Ley Seca en Estados Unidos. La mayor parte del ron del mundo se produce en el Caribe y América Latina, ¡y The Bahamas no son la excepción! Hoy en día, en Nassau Paradise Island, a los visitantes les encanta visitar John Watling's Distillery para ver cómo se elabora el ron y degustar muestras del producto de la casa.

Además de ser un delicioso ingrediente para cócteles, el ron también es el protagonista en algunas recetas. Uno de los favoritos tradicionales de The Bahamas es el pastel de ron. ¡Aquí te explicamos cómo preparar este postre delicioso y disfrutar del sabor de The Bahamas en casa! También es ideal para servir como merienda con una taza caliente de café o té.

PASTEL DE RON

Rinde para 12 a 16 personas

Ingredientes:

• Aceite en aerosol
• 2 1/2 tazas de harina para pasteles
• 1 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de ron oscuro o claro (sin especias)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 6 yemas de huevo grandes
• 3 claras de huevo grandes

Para la salsa:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 de taza de agua
• 1 taza de azúcar blanca
• 1/4 de taza de ron

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa un molde tipo bundt con aceite en aerosol, luego agrega unas cuantas cucharadas de azúcar blanca al interior del molde y golpéalo suavemente y gíralo hasta que el interior del molde quede cubierto de azúcar. En un tazón grande, mezcla con un batidor la harina, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y 1 ½ tazas de azúcar. En otro tazón, mezcla con un batidor la mantequilla derretida, el suero de leche, el ron, el aceite, la vainilla y las yemas hasta que se integren. En otro tazón, bate las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Incorpora el ¼ de taza de azúcar restante. Bate hasta que se formen picos firmes y reserva. Vierte poco a poco la mezcla de mantequilla en la mezcla de harina y mezcla a velocidad media-baja hasta que apenas se incorporen. Incorpora las claras batidas con movimientos envolventes hasta que no queden rayas. Vierte la masa de manera uniforme en el molde tipo bundt y hornea durante 40 a 50 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Transfiere a una rejilla para enfriar y deja enfriar por lo menos 15 minutos.

Prepara la salsa de mantequilla y ron: bate el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y deja hervir durante cinco minutos. Retira del fuego e incorpora el ron con cuidado.

Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, haz agujeros por toda la superficie con un palillo o una brocheta. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa de mantequilla y ron sobre el pastel. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se absorba la salsa. Voltea con cuidado el pastel sobre una fuente para servir y rocía el pastel con el resto de la salsa. Sírvelo de inmediato o cúbrelo hasta que esté listo para servir.