Receta: Pastel de ron

The Bahamas tienen una larga y colorida tradición relacionada con el ron. Hace años, los piratas desembarcaban en nuestras islas cargados de ron, y en la década de 1920, The Bahamas se convirtieron en un centro neurálgico del contrabando de ron durante los 14 años que duró la Ley Seca en Estados Unidos. La mayor parte del ron del mundo se produce en el Caribe y en América Latina, ¡y The Bahamas no son una excepción! Hoy en día, en Nassau Paradise Island, a los visitantes les encanta visitar John Watling's Distillery para ver cómo se elabora el ron y degustar muestras del producto de la casa.

Además de ser un delicioso ingrediente para cócteles, el ron también es el protagonista de algunas recetas. Uno de los dulces tradicionales favoritos de The Bahamas es el pastel de ron. ¡A continuación te explicamos cómo preparar este delicioso postre y disfrutar del sabor de The Bahamas en casa! También es ideal para tomar como tentempié acompañado de una taza de café o té caliente.

PASTEL DE RON

Para 12-16 personas

Ingredientes:

• Aceite en aerosol
• 2 1/2 tazas de harina para pastelería
• 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de ron oscuro o claro (sin especias)
• 3 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 6 yemas de huevo grandes
• 3 claras de huevo grandes

Para la salsa:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 de taza de agua
• 1 taza de azúcar blanco
• 1/4 de taza de ron

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa un molde tipo bundt con aceite en aerosol; a continuación, añade unas cucharadas de azúcar blanco al interior del molde y golpéalo suavemente mientras lo giras hasta que el interior quede cubierto de azúcar. En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina, la levadura en polvo, la sal, el bicarbonato sódico y 1 ½ tazas de azúcar. En otro bol, mezcla con unas varillas la mantequilla derretida, el suero de leche, el ron, el aceite, la vainilla y las yemas hasta que quede todo bien mezclado. En otro bol, bate las claras a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Incorpora el ¼ de taza de azúcar restante. Bate hasta que se formen picos firmes y reserva. Vierte poco a poco la mezcla de mantequilla en la mezcla de harina y bate a velocidad media-baja hasta que quede apenas mezclado. Incorpora las claras batidas con movimientos envolventes hasta que no queden rayas. Vierte la masa de forma uniforme en el molde Bundt y hornea durante 40-50 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Pásalo a una rejilla y déjalo enfriar durante al menos 15 minutos.

Prepara la salsa de mantequilla y ron: bate el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y deja hervir durante cinco minutos. Retira del fuego e incorpora con cuidado el ron.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado un poco, haz agujeros por toda la superficie con un palillo o un pincho. Vierte aproximadamente la mitad de la salsa de mantequilla y ron sobre el bizcocho. Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que se absorba la salsa. Voltea con cuidado el bizcocho sobre una fuente y rocía el resto de la salsa por encima. Sírvelo inmediatamente o cúbrelo hasta que esté listo para servir.