Recette : Gâteau au rhum

Les Bahamas entretiennent une longue et riche histoire avec le rhum. Il y a bien longtemps, des pirates débarquaient sur nos îles avec du rhum à bord, et dans les années 1920, The Bahamas sont devenues une plaque tournante de la contrebande de rhum pendant les 14 années de prohibition aux États-Unis. La majeure partie du rhum mondial est produite dans les Caraïbes et en Amérique latine, et The Bahamas ne font pas exception! Aujourd’hui, à Nassau Paradise Island, les visiteurs adorent se rendre à John Watling's Distillery pour découvrir comment le rhum est fabriqué et déguster des échantillons du produit maison.

En plus d’être un délicieux ingrédient de cocktail, le rhum occupe également une place de choix dans certaines recettes. L’une des spécialités traditionnelles préférées des Bahamiens est le gâteau au rhum. Voici comment préparer ce dessert gourmand et savourer un petit goût des Bahamas chez vous! Il est également délicieux servi comme collation avec une tasse de café ou de thé chaud.

GÂTEAU AU RHUM

Pour 12 à 16 personnes

Ingrédients :

• Vaporisateur d’huile de cuisson
• 2 1/2 tasses de farine à gâteau
• 1 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 3/4 tasses de sucre
• 10 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse de babeurre, à température ambiante
• 1/2 tasse de rhum brun ou clair (non épicé)
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 6 gros jaunes d’œufs
• 3 gros blancs d’œufs

Pour la sauce :

• 1/2 tasse de beurre
• 1/4 de tasse d’eau
• 1 tasse de sucre blanc
• 1/4 de tasse de rhum

Préparation :

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à bundt d’enduit antiadhésif, puis verser quelques cuillères à soupe de sucre blanc à l’intérieur du moule et le tapoter doucement tout en le tournant jusqu’à ce que l’intérieur du moule soit recouvert de sucre. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et 1 ½ tasse de sucre. Dans un autre bol, mélanger au fouet le beurre fondu, le babeurre, le rhum, l’huile, la vanille et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le tout soit homogène. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer le ¼ de tasse de sucre restant. Battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis réserver. Verser graduellement le mélange au beurre dans le mélange de farine et mélanger à vitesse moyenne-faible jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé. Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries. Versez la pâte uniformément dans le moule à bundt et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes.

Préparez la sauce au beurre et au rhum : mélangez au fouet le sucre, le beurre et l’eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez bouillir pendant cinq minutes. Retirez du feu et incorporez délicatement le rhum.

Une fois que le gâteau a légèrement refroidi, percez des trous sur toute sa surface à l’aide d’un cure-dent ou d’une brochette. Versez environ la moitié de la sauce au beurre et au rhum sur le gâteau. Laissez reposer de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit absorbée. Renversez délicatement le gâteau sur un plat de service et arrosez-le du reste de la sauce. Servir immédiatement ou couvrir jusqu’au moment de servir.