Receta: Sopa de caracol de mar con coco

¿Qué podría ser más reconfortante que un tazón de sopa de mariscos caliente y cremosa? Aquí en Nassau Paradise Island, nos gusta darle un toque caribeño a nuestras comidas, y nuestra receta de sopa de mariscos con caracol y leche de coco no es la excepción. Hemos tomado una receta tradicional de sopa de mariscos y le hemos agregado caracol, el alimento nacional de The Bahamas, así como cremosa leche de coco. El resultado es una sopa rica y satisfactoria, repleta de deliciosos sabores.

Prepara una olla grande de sopa de caracol de mar con coco para tu próxima reunión. ¡Para darle aún más sabor bahameño, sírvela acompañada de un Johnny Cake caliente con mantequilla!

SOPA DE CARACOL DE MAR CON LECHE DE COCO

Rinde para 8 personas

Ingredientes:

• 1 lb de carne de caracol
• ¼ de taza de mantequilla
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1 papa pequeña, pelada y cortada en cubitos
• 1 chile rojo pequeño, picado
• ½ taza de granos de maíz, frescos o en lata
• 2 cucharadas de harina
• 1 cuarto de leche y crema o crema
• 1 lata de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 ½ cucharadas de jengibre
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 ½ cucharaditas de salsa picante
• Cilantro para decorar

Instrucciones:

Coloca la carne de caracol en una olla grande y agrega suficiente agua para cubrirla por completo. Deja que hierva y cocina durante 15 minutos. Escurre y desecha el agua, y pica el caracol cocido en un procesador de alimentos.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y agrega las verduras. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

En otra olla grande, derrita la mantequilla restante e incorpore la harina batiendo para hacer un roux. Agregue la mezcla de leche y crema, la leche de coco y el caldo de pescado. Incorpore el jengibre, la sal y la pimienta. Agregue la caracola y las verduras a la olla. Deje hervir, luego baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega la salsa picante y cocina por 15 minutos más.

Adorna los tazones de sopa con cilantro fresco.