Receta: Sopa de caracol de mar con coco

¿Qué puede haber más reconfortante que un plato de sopa de marisco caliente y cremosa? Aquí, en Nassau Paradise Island, nos gusta añadir un toque caribeño a nuestras comidas, y nuestra receta de sopa de marisco con caracol y coco no es una excepción. Hemos tomado una receta tradicional de sopa de marisco y le hemos añadido caracol, el plato nacional de The Bahamas, así como cremosa leche de coco. El resultado es una sopa rica y satisfactoria, rebosante de deliciosos sabores.

Prepara una olla grande de sopa de caracol y coco para tu próxima reunión. Para darle aún más sabor bahameño, ¡sírvela acompañada de un «Johnny Cake» caliente con mantequilla!

SOPA DE CARACOL DE MAR CON LECHE DE COCO

Para 8 personas

Ingredientes:

• 1 lb de carne de caracol
• ¼ de taza de mantequilla
• 2 cebollas verdes, picadas
• 1 zanahoria, cortada en dados
• 1 tallo de apio, cortado en dados
• 1 patata pequeña, pelada y cortada en dados
• 1 pimiento rojo pequeño, picado
• ½ taza de granos de maíz, frescos o en conserva
• 2 cucharadas de harina
• 1 cuarto de leche y nata o nata
• 1 lata de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 ½ cucharadas de jengibre
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 ½ cucharaditas de salsa picante
• Cilantro para decorar

Preparación:

Pon la carne de caracol en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirla por completo. Llévala a ebullición y cuécela durante 15 minutos. Escurre y desecha el agua, y pica el caracol cocido en un robot de cocina.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y añade las verduras. Cocínalas, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos.

En otra olla grande, derrite la mantequilla restante e incorpora la harina batiendo con unas varillas para hacer un roux. Añade la mezcla de leche y nata, la leche de coco y el caldo de pescado. Incorpora el jengibre, la sal y la pimienta. Añade el caracol y las verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añade la salsa picante y cocina durante 15 minutos más.

Adorna los cuencos de sopa con cilantro fresco.