Receita: Sopa de búzio com coco

O que poderia ser mais reconfortante do que uma tigela quentinha e cremosa de chowder? Aqui em Nassau Paradise Island, gostamos de dar um toque caribenho às nossas refeições, e nossa receita de Chowder de Coco e Concha não é exceção. Pegamos uma receita tradicional de sopa de frutos do mar e adicionamos búzio, o prato nacional das Bahamas, além de leite de coco cremoso. O resultado é uma sopa rica e satisfatória, repleta de sabores deliciosos.

Prepare uma panela grande de sopa de concha com coco para sua próxima reunião. Para dar um toque ainda mais bahamiano, sirva-a acompanhada de um Johnny Cake quentinho com manteiga!

SOPA DE CONCHA COM COCO

Rende 8 porções

Ingredientes:

• 1 lb de carne de búzio
• ¼ de xícara de manteiga
• 2 cebolinhas, picadas
• 1 cenoura, cortada em cubos
• 1 talo de aipo, cortado em cubos
• 1 batata pequena, descascada e cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno, picado
• ½ xícara de grãos de milho, frescos ou enlatados
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 quart de creme de leite ou leitelho
• 1 lata de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de peixe
• 1 ½ colher de sopa de gengibre
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ½ colher de chá de molho picante
• Coentro para decorar

Modo de preparo:

Coloque a carne de búzio em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-la completamente. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Escorra e descarte a água e pique o búzio cozido no processador de alimentos.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e adicione os legumes. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.

Em outra panela grande, derreta a manteiga restante e misture a farinha com um batedor de arame para fazer um roux. Adicione o creme de leite, o leite de coco e o caldo de peixe. Misture o gengibre, o sal e a pimenta. Acrescente a concha e os legumes à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione o molho picante e cozinhe por mais 15 minutos.

Decore as tigelas de sopa com coentro fresco.