Preguntas y respuestas con chefs de las Bahamas

¡La cocina bahameña tiene un sabor único y propio! Con una mezcla única de platillos típicos del sur de Estados Unidos y una generosa pizca de especias caribeñas, la cocina bahameña se caracteriza por sus ingredientes frescos y sus toques creativos que dan como resultado platillos deliciosos. Y nadie sabe más sobre la comida de The Bahamas que los chefs que se ganan la vida preparando platillos aquí.

Chef Michael Davis - Chef de cocina en The Palms, Grand Hyatt Baha Mar

El chef Michael creció en Nassau y lleva 18 años trabajando en la industria hotelera. Ha trabajado en restaurantes como Marketplace y Bimini Road. «En ese entonces, no había tantos restaurantes bahameños en el hotel, así que, como chef, uno creaba experiencias memorables», recuerda.

En 2015, el chef Michael llegó a Baha Mar, donde creó el Conch Shack, que abrió sus puertas en 2017. Desde entonces, se ha trasladado a The Palms, un lugar muy popular entre los huéspedes de todo el mundo.

¿Qué es lo que más te gusta de la cocina bahameña? ¿Qué es lo que hace que la cocina bahameña sea especial?

“Lo que me encanta de la cocina de The Bahamas es la posibilidad de contar siempre con mariscos frescos todos los días, como pescado, langosta y caracol. Poder ir al muelle y tener esos mariscos frescos al alcance de la mano es algo maravilloso. Los ingredientes con los que me encanta cocinar son de cultivo local... las hierbas frescas y las especias que se combinan y el aroma que desprenden me alegran el corazón».

¿Cuál es tu platillo favorito para preparar?

«Mi plato favorito para preparar es el ceviche de pescado de la isla con papas fritas». (¡El chef Michael incluso compartió su receta; ve más abajo!)

¿Qué experiencia gastronómica en Nassau Paradise Island recomendarías a los visitantes?

“Sin duda alguna, sería el excelente servicio y la calidad de la comida en el Café Matisse.”

¿Cuál es tu lugar favorito para comer algo en Nassau Paradise Island cuando no estás cocinando?

«Mi lugar favorito para comer algo cuando no estoy cocinando es Sushi Rokkan».

¡Prepara tu propio aperitivo bahameño en casa con la receta del chef Michael de ceviche de pescado con papas fritas! (Consejo: elige un pescado blanco firme y magro, como la lubina, el mero o el lenguado).

Receta: Ceviche de pescado con papas fritas (para 4 personas)

Ingredientes:

• ¼ de mango, cortado en cubitos
• ½ papaya, cortada en cubitos
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 4 filetes de pescado de 6 oz, cortados en cubitos
• Jugo de 2 limas
• ½ taza de cilantro, finamente picado
• Una pizca de pimienta de cabra
• Jugo de 4 naranjas
• Sal, al gusto
• Gajos de lima y/o rábano en rodajas finas, para decorar

Instrucciones:

Coloca el pescado fresco en un tazón. Agrega todos los ingredientes y mézclalos. Deja reposar en el refrigerador durante una hora y luego sirve frío con chips de tortilla.