Perguntas e respostas com chefs das Bahamas

A culinária das Bahamas tem um sabor único e inconfundível! Uma mistura singular de pratos típicos do sul dos Estados Unidos com uma generosa pitada de temperos caribenhos, a culinária das Bahamas se destaca por ingredientes frescos e toques criativos que resultam em pratos deliciosos. E ninguém conhece melhor a gastronomia das Bahamas do que os chefs que ganham a vida preparando refeições por lá.

Chef Michael Davis – Chef de Cozinha do The Palms, no Grand Hyatt Baha Mar

O chef Michael cresceu em Nassau e trabalha no setor de hospitalidade há 18 anos. Ele já trabalhou em restaurantes como o Marketplace e o Bimini Road. “Naquela época, não havia tantos restaurantes bahamenses no hotel, então, como chef, você criava experiências memoráveis”, lembra ele.

Em 2015, o chef Michael veio para o Baha Mar, onde desenvolveu o Conch Shack, inaugurado em 2017. Desde então, ele passou a trabalhar no The Palms, que é popular entre hóspedes de todo o mundo.

O que você mais gosta na culinária das Bahamas? O que torna a culinária das Bahamas especial?

“O que eu adoro na culinária das Bahamas é a possibilidade de ter sempre frutos do mar frescos todos os dias, como peixe, lagosta e búzio. Poder ir até o cais e ter esses frutos do mar frescos ao alcance das mãos é algo maravilhoso. Os ingredientes que adoro usar na cozinha são cultivados localmente... ervas e especiarias frescas combinadas, e o aroma que elas exalam faz meu coração sorrir.”

Qual é o seu prato favorito de preparar?

“Meu prato favorito de preparar é o Ceviche de Peixe da Ilha com Batatas Fritas.” (O chef Michael até compartilhou sua receita — veja abaixo!)

Qual experiência gastronômica em Nassau Paradise Island você recomenda aos visitantes?

“Sem dúvida, seria o serviço excelente e a qualidade da comida no Café Matisse.”

Qual é o seu lugar favorito para comer algo em Nassau Paradise Island quando você não está cozinhando?

“Meu lugar favorito para comer algo quando não estou cozinhando é o Sushi Rokkan.”

Crie seu próprio aperitivo das Bahamas em casa com a receita do Chef Michael de Ceviche de Peixe com Batatas Fritas! (Dica: escolha um peixe branco magro e de carne firme, como robalo, garoupa ou linguado.)

Receita: Ceviche de Peixe com Batatas Fritas (Rende 4 porções)

Ingredientes:

• ¼ de manga, cortada em cubos
• ½ mamão, cortado em cubos
• 1 pepino, cortado em cubos
• 4 filés de peixe de 6 onças, cortados em cubos
• Suco de 2 limas
• ½ xícara de coentro, picado bem fininho
• Uma pitada de pimenta-de-cabra
• Suco de 4 laranjas
• Sal a gosto
• Fatias de limão e/ou rabanete em fatias finas, para decorar

Modo de preparo:

Coloque o peixe fresco em uma tigela. Adicione todos os ingredientes e misture bem. Leve à geladeira por uma hora e sirva frio acompanhado de tortilla chips.