Preguntas y respuestas con chefs de las Bahamas

¡La cocina bahameña tiene un sabor único y propio! Con una mezcla inigualable de platos típicos del sur de Estados Unidos y una generosa pizca de especias caribeñas, la cocina bahameña se caracteriza por utilizar ingredientes frescos y toques creativos que dan lugar a resultados deliciosos. Y nadie conoce mejor la gastronomía de The Bahamas que los chefs que se ganan la vida preparando platos aquí.

El chef Michael Davis, jefe de cocina de The Palms, en el Grand Hyatt Baha Mar

El chef Michael creció en Nassau y lleva 18 años trabajando en el sector de la hostelería. Ha trabajado en restaurantes como Marketplace y Bimini Road. «En aquella época, no había tantos restaurantes bahameños en el hotel, así que, como chef, creabas experiencias memorables», recuerda.

En 2015, el chef Michael llegó a Baha Mar, donde creó el Conch Shack, que abrió sus puertas en 2017. Desde entonces, se ha trasladado a The Palms, un local muy popular entre los huéspedes de todo el mundo.

¿Qué es lo que más te gusta de la cocina bahameña? ¿Qué es lo que hace que la cocina bahameña sea especial?

«Lo que me encanta de la cocina de The Bahamas es la posibilidad de disponer siempre de marisco fresco cada día, como pescado, langosta y caracola. Poder ir al muelle y tener ese marisco fresco al alcance de la mano es algo maravilloso. Los ingredientes con los que me encanta cocinar son de cultivo local… la combinación de hierbas y especias frescas y el aroma que desprenden me alegran el corazón».

¿Cuál es tu plato favorito para preparar?

«Mi plato favorito para preparar es el ceviche de pescado de la isla con patatas fritas». (El chef Michael incluso ha compartido su receta; ¡mírala más abajo!)

¿Qué experiencia gastronómica en Nassau Paradise Island recomendarías a los visitantes?

«Sin duda alguna, sería el magnífico servicio y la calidad de la comida del Café Matisse».

¿Cuál es tu lugar favorito para comer algo en Nassau Paradise Island cuando no estás cocinando?

«Mi lugar favorito para comer algo cuando no estoy cocinando es Sushi Rokkan».

¡Prepara tu propio aperitivo bahameño en casa con la receta del chef Michael de ceviche de pescado con patatas fritas! (Consejo: elige un pescado blanco magro y de carne firme, como la lubina, el mero o el lenguado).

Receta: Ceviche de pescado con patatas fritas (para 4 personas)

Ingredientes:

• ¼ de mango, cortado en dados
• ½ papaya, cortada en dados
• 1 pepino, cortado en dados
• 4 filetes de pescado de 6 oz, cortados en dados
• Zumo de 2 limas
• ½ taza de cilantro, finamente picado
• Una pizca de pimienta de cabra
• Zumo de 4 naranjas
• Sal, al gusto
• Gajos de lima y/o rodajas finas de rábano, para decorar

Preparación:

Coloca el pescado fresco en un bol. Añade todos los ingredientes y mézclalos bien. Déjalo en la nevera durante una hora y, a continuación, sírvelo frío acompañado de nachos.