Receta: Johnny Cake de las Bahamas

¿Buscas un platillo versátil que guste a todos y no sea demasiado dulce? ¿Por qué no preparas un Johnny Cake? Este platillo favorito de las Bahamas es fácil de hacer, con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu refrigerador y despensa. Y aunque la palabra «cake» evoque imágenes de un postre rico, el Johnny Cake en realidad se parece más al pan: imagina un pan de maíz u otro pan denso que podrías comer como acompañamiento.

Se cree que el Johnny Cake probablemente se originó entre los habitantes nativos de América del Norte y llegó a The Bahamas durante la época de la trata de esclavos del Atlántico medio en el sur de Estados Unidos. Anteriormente se le conocía como «journey cake» (pastel de viaje), ya que se conservaba bien durante largas distancias y se podía preparar fácilmente en el camino. Hoy en día, se consumen variaciones del Johnny Cake en todo Estados Unidos, Centroamérica y Sudamérica, y cada lugar tiene su propia versión de la receta. En algunas regiones, los «johnny cakes» son pequeños panes planos cocidos en plancha. En The Bahamas, el Johnny Cake se hornea.

Sirve tu Johnny Cake tibio con mantequilla o mermelada como un deleite para el desayuno o como refrigerio, o disfrútalo como acompañamiento de guisos o sopas. A continuación te explicamos cómo preparar tu propio Johnny Cake bahameño.

JOHNNY CAKE

Rinde para 9-12 personas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños
• ⅔ taza de leche

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande. Incorpora la mantequilla con un cortador de masa o con las manos, trabajando la mezcla hasta que tenga la consistencia de harina gruesa. Agrega la leche y mezcla hasta obtener una masa suave. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa. Deja reposar la masa durante 10 minutos y luego colócala en un molde engrasado de 9×9 pulgadas. Hornea a 350°F durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes del pastel comiencen a dorarse ligeramente. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

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