Receta: Johnny Cake de las Bahamas

¿Buscas un plato versátil que guste a todo el mundo y que no sea demasiado dulce? ¿Por qué no preparas un «Johnny Cake»? Este plato típico de las Bahamas es fácil de hacer, con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en la nevera y la despensa. Y aunque la palabra «cake» evoque imágenes de un postre rico, el Johnny Cake se parece más bien al pan: piensa en el pan de maíz u otro tipo de pan denso que se suele tomar como acompañamiento.

Se cree que el Johnny Cake probablemente tiene su origen en los pueblos indígenas de América del Norte y que llegó a The Bahamas durante la época de la trata de esclavos del Atlántico medio en el sur de EE. UU. Antiguamente se conocía como «journey cake», ya que se conservaba bien durante largas distancias y se podía preparar fácilmente durante el viaje. Hoy en día, se consumen variantes del Johnny Cake por todo Estados Unidos, América Central y América del Sur, y cada lugar tiene su propia versión de la receta. En algunas regiones, los «johnny cakes» son tortitas pequeñas y planas hechas a la plancha. En The Bahamas, el Johnny Cake se hornea.

Sirve tu Johnny Cake caliente con mantequilla o mermelada como desayuno o tentempié, o disfrútalo como acompañamiento de guisos o sopas. A continuación te explicamos cómo preparar tu propio Johnny Cake bahameño.

JOHNNY CAKE

Para 9-12 personas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños
• ⅔ taza de leche

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande. Incorpora la mantequilla con un cortador de masa o con las manos, trabajándola hasta que la mezcla adquiera una textura similar a la harina gruesa. Añade la leche y mezcla hasta obtener una masa de consistencia suave. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que quede homogénea. Deja reposar la masa durante 10 minutos y, a continuación, viértela en un molde engrasado de 9×9 pulgadas. Hornea a 350 °F durante 20-25 minutos, hasta que los bordes del bizcocho empiecen a dorarse ligeramente. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

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