Recette : Johnny Cake des Bahamas

Vous cherchez un plat polyvalent qui plaira à tout le monde sans être trop sucré? Pourquoi ne pas préparer un « Johnny Cake »? Ce grand classique des Bahamas est facile à réaliser, à partir d’ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et votre garde-manger. Et bien que le mot « cake » évoque un dessert riche, le Johnny Cake s’apparente en réalité davantage à du pain – pensez au pain de maïs ou à un autre pain dense que l’on mange comme accompagnement.

On pense que le Johnny Cake trouve probablement son origine chez les peuples autochtones d’Amérique du Nord et qu’il a fait son chemin jusqu’aux Bahamas à l’époque de la traite transatlantique des esclaves dans le sud des États-Unis. On l’appelait autrefois « journey cake » (gâteau de voyage), car il se transportait bien sur de longues distances et pouvait être facilement préparé en chemin. Aujourd’hui, on trouve des variantes du Johnny Cake partout aux États-Unis, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, et chaque région apporte sa touche personnelle à la recette. Dans certaines régions, les « johnny cakes » sont de petites galettes plates cuites à la poêle. Aux Bahamas, le Johnny Cake est cuit au four.

Servez votre Johnny Cake tiède avec du beurre ou de la confiture pour le déjeuner ou comme collation, ou dégustez-le en accompagnement d’un ragoût ou d’une soupe. Voici comment préparer votre propre Johnny Cake des Bahamas.

JOHNNY CAKE

Pour 9 à 12 personnes

Ingrédients :

• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de sel
• ¼ de tasse de sucre
• ½ tasse de beurre froid, coupé en petits cubes
• ⅔ tasse de lait

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Incorporer le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou à la main, en travaillant le mélange jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une semoule grossière. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface enfarinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis transférez-la dans un moule graissé de 9 × 9 po. Faites cuire à 350 °F pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords du gâteau commencent à prendre une couleur dorée claire. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

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