Receita: Johnny Cake das Bahamas

Você está procurando um prato versátil que agrade a todos e não seja muito doce? Que tal preparar um Johnny Cake? Essa receita favorita das Bahamas é fácil de fazer, usando ingredientes simples que você provavelmente já tem na geladeira e na despensa. E embora a palavra “cake” traga à mente imagens de uma sobremesa rica, o Johnny Cake é, na verdade, mais parecido com pão – pense no pão de milho ou em outro pão denso que você costuma comer como acompanhamento.

Acredita-se que o Johnny Cake tenha se originado entre os povos indígenas da América do Norte e chegado às The Bahamas durante a era do tráfico de escravos no Atlântico Médio, no sul dos Estados Unidos. Antigamente, era conhecido como “journey cake”, pois resistia bem a longas distâncias e podia ser facilmente preparado durante viagens. Hoje, variações do Johnny Cake são consumidas nos Estados Unidos, na América Central e na América do Sul, e cada lugar tem sua própria versão da receita. Em algumas regiões, os “johnny cakes” são bolinhos pequenos e achatados, feitos na chapa. Em The Bahamas, o Johnny Cake é assado no forno.

Sirva seu Johnny Cake quentinho com manteiga ou geléia como um deleite no café da manhã ou lanche, ou saboreie-o como acompanhamento de ensopados ou sopas. Veja aqui como preparar seu próprio Johnny Cake das Bahamas.

JOHNNY CAKE

Rende 9 a 12 porções

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• ¼ de xícara de açúcar
• ½ xícara de manteiga fria, cortada em cubinhos
• ⅔ xícara de leite

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Incorpore a manteiga usando um cortador de massa ou com as mãos, trabalhando a mistura até que fique com a consistência de farinha grossa. Adicione o leite e misture até obter uma massa macia. Sove sobre uma superfície enfarinhada até ficar lisa. Deixe a massa descansar por 10 minutos e, em seguida, transfira-a para uma forma untada de 9×9 polegadas. Asse a 350°F por 20 a 25 minutos, até que as bordas do bolo comecem a ficar levemente douradas. Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

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