Pratos autênticos das Bahamas e como apreciá-los

Se você já teve a oportunidade de visitar Nassau Paradise Island, sabe que a culinária das Bahamas é única. Sabores frescos e especiarias cuidadosamente selecionadas são uma constante — desde os bolinhos de búzio que derretem na boca até a deliciosa sopa de búzio, esses pratos vão fazer você sonhar com sua próxima refeição nas Bahamas. Além dos pratos típicos, os livros de receitas das Bahamas estão repletos de receitas menos conhecidas, mas não menos deliciosas, que você precisa experimentar durante sua visita. Continue lendo para saber mais sobre elas e como apreciá-las. 

Café da manhã: ao estilo das Bahamas

Não há maneira melhor de começar sua manhã nas Bahamas do que com um café da manhã farto. Para muitos, isso significa os clássicos ovos, panquecas e salsichas. Mas se você realmente quer começar o dia com energia, recomendamos pular o café da manhã tradicional norte-americano e optar por algo um pouco mais típico das Bahamas.

Nenhum prato de café da manhã das Bahamas está realmente completo sem grits. Para os bahamenses, os grits são como o bacon com xarope de bordo para os canadenses ou os croissants para os franceses, e há inúmeras maneiras de saboreá-los no café da manhã, mas recomendamos experimentar duas das mais famosas: grits com sardinhas no vapor e grits com linguiça no vapor.

As sardinhas
cozidas no vapor devem ser preparadas com os legumes mais frescos, o que dá ao prato ainda mais sabor! Se você estiver um pouco hesitante em experimentar sardinhas cozidas no vapor, experimente as linguiças cozidas no vapor. Esse prato é muito fácil de preparar e requer poucos ingredientes, incluindo linguiças, cebola, pimentão, pimenta-de-cabra, tomilho e alho em um molho à base de tomate. Siga a receita abaixo para recriar este prato bahamiano verdadeiramente autêntico. No entanto, se você preferir saboreá-lo em um restaurante local, recomendamos visitar o Nesbitt's Restaurant & Lounge.

Ingredientes para o café da manhã com linguiças no vapor:

• 4 a 6 linguiças cortadas em quartos 
• ½ cebola, fatiada
• ½ pimentão, fatiado
• 2 dentes de alho picados
• 1 raminho de tomilho
• ¼ de colher de chá de pimenta-goar
• ¼ de xícara de água
• Sal a gosto
• Óleo para refogar

Modo de preparo

Aqueça um pouco de óleo em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e os pimentões fatiados. Refogue até que amoleçam e fiquem dourados, por cerca de 5 a 7 minutos.

Adicione o alho picado, o tomilho e a pimenta-de-cabra à frigideira. Mexa tudo e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que os temperos exalem aroma. Empurre os ingredientes refogados para as laterais da frigideira para abrir espaço para as linguiças no centro. Coloque as linguiças na frigideira. Despeje a água ao redor das linguiças na frigideira. Isso criará vapor para cozinhar as linguiças e ajudará a impregná-las com sabor. Tampe e cozinhe no vapor.
 

Souse, Souse de Frango!

Outro prato básico do café da manhã das Bahamas é o “chicken souse”. Embora costumemos saboreá-lo na hora do café da manhã, você pode comê-lo a qualquer hora do dia.

O “chicken souse” não deve ser confundido com sopa de frango. Em nossa humilde opinião, a melhor maneira de saborear o “chicken souse” é com uma fatia quente de Johnny Cake untada com manteiga ou com uma tigela de grits. Embora a maioria das pessoas goste de comer uma fatia à parte, separadamente do souse, a gente recomenda que você arranhe um pedaço com a colher e mergulhe-o no caldo. Fica delicioso! Se você quiser experimentar uma tigela generosa de souse de frango em casa, experimente esta receita! 

Um favorito na hora do almoço: “Chicken in da Bag”

É hora do almoço, Nassau Paradise Island está agitada, dezenas de pessoas se reúnem em torno de restaurantes populares, e o som harmonioso de “Ei, me dá um chicken in da bag!” ressoa pela multidão. Ah, o doce som da hora do almoço. Mas o que é um “chicken in da bag”? Bem, vamos começar dizendo que é um clássico das Bahamas. É o almoço preferido dos bahamenses.  É frango frito, coxas e peitos, servido sobre uma cama de batatas fritas. Os seguintes condimentos são essenciais: ketchup, bastante molho picante e maionese! Um dos melhores lugares para comer um prato de “chicken in da bag” é no Bamboo Shack. Suponha que você não esteja a fim de experimentar o “chicken in da bag”. Nesse caso, experimente outros pratos autênticos das Bahamas, como búzio desossado, lagosta desossada, peixe frito servido com suculentas bananas-da-terra, macarrão com queijo e ervilhas com arroz.

A sopa é a alma das Bahamas

Assim como o “chicken souse”, qualquer pequena mudança no clima pede uma refeição que aqueça o corpo e o coração. E um prato que faz exatamente isso não é outro senão a sopa de ervilhas com bolinhos de massa. Essa sopa tem de tudo: desde costelas de porco e presunto até carne salgada, rabo de porco, banana-da-terra, batata, mandioca, batata-doce e bolinhos. É só citar, que tem nessa sopa! Outra sopa digna de destaque, que é 100% bahamiana, é a sopa de caranguejo. Os moradores locais preparam essa sopa durante o verão, quando os caranguejos estão em abundância.

Chamem o Corpo de Bombeiros, digam para eles virem rápido!

O bahamiano típico cozinha em maior quantidade aos domingos. E, ao longo da semana, as refeições tendem a ser mais pequenas e podem ser preparadas rapidamente. Uma das refeições mais populares durante a semana é algo que chamamos de “Fire engine”. Essa refeição é composta por carne enlatada, arroz branco e milho enlatado — mas não milho cremoso enlatado! A combinação das cores branco, amarelo e vermelho dá nome ao prato. Os ingredientes desse prato misturam sabores salgados, saborosos e picantes. Uma mistura de ingredientes aromáticos, como cebola, alho e pimentão verde, combinada com ervas frescas e temperos como pimenta-de-cabra, pimenta-do-reino e tomilho refogados em extrato de tomate, realça muito o sabor. Se não acredita em nós, experimente a receita abaixo. E, só para constar, você também pode saborear a carne enlatada com, adivinhou, grits.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 2 latas (12 onças cada) de carne enlatada

• 1 cebola média, picada

• 1 pimentão verde pequeno, picado

• 2 ramos de tomilho

• 1 dente de alho picadinho (opcional)

• 3 colheres de sopa de extrato de tomate

• 3/4 de xícara de água

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em fogo médio-alto, refogue a cebola, o pimentão verde, o alho e o tomilho em uma frigideira grande com óleo vegetal até ficarem translúcidos.

2. Adicione todos os ingredientes restantes à frigideira, mexendo regularmente até que a carne enlatada esteja bem aquecida e adquira uma consistência homogênea.

3. Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira com uma tampa que se encaixe bem e deixe os ingredientes cozinharem no vapor e os sabores se desenvolverem por 15 minutos.

Assim que terminar de cozinhar o arroz, o milho e a carne enlatada, o prato estará pronto para ser servido. Agora, para comer esse prato como um bahamiano faria, recomendamos misturar tudo no seu prato. Você deve ter milho, arroz e carne enlatada em cada garfada. Se você gosta de um pouco mais de tempero na vida, adicione um pouco de molho picante.

Esperamos que conhecer esses pratos das Bahamas tenha despertado seu apetite! Na sua próxima visita, não hesite em pedir ao garçom: “Eh, me dá um frango na sacola”, ou pedir que lhe sirvam um prato quentinho de atum com grits. 

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