Platos auténticos de las Bahamas y cómo disfrutarlos

Si has tenido la oportunidad de visitar Nassau Paradise Island, sabrás que la cocina bahameña no se parece a ninguna otra. Los sabores frescos y las especias cuidadosamente seleccionadas son una constante: desde los buñuelos de caracol que se deshacen en la boca hasta la apetitosa sopa de caracol, estos platos te harán soñar con tu próxima comida bahameña. Más allá de los platos estrella, los libros de cocina bahameños están repletos de recetas menos conocidas, pero no por ello menos deliciosas, que no puedes dejar de probar durante tu visita. Sigue leyendo para saber más sobre ellas y cómo disfrutarlas. 

Desayuno: al estilo bahameño

No hay mejor manera de empezar la mañana en The Bahamas que con un desayuno sustancioso. Para muchos, eso significa los típicos huevos, tortitas y salchichas. Pero si de verdad quieres coger fuerzas para el día, te recomendamos que te saltes el desayuno tradicional norteamericano y optes por algo un poco más bahameño.

Ningún desayuno bahameño está realmente completo sin «grits». Los «grits» son para los bahameños lo que el beicon con sirope de arce para los canadienses o los cruasanes para los franceses, y hay innumerables formas de disfrutarlos en el desayuno, pero te recomendamos que pruebes dos de las más famosas: «grits» con sardinas al vapor y «grits» con salchichas al vapor.

Las sardinas
al vapor deben prepararse con las verduras más frescas, ¡lo que le da al plato aún más sabor! Si te da un poco de reparo probar las sardinas al vapor, prueba las salchichas al vapor. Este plato es muy fácil de preparar y requiere muy pocos ingredientes: salchichas, cebollas, pimientos, pimiento de cabra, tomillo y ajo en una salsa a base de tomate. Sigue la receta que aparece a continuación para recrear este plato bahameño verdaderamente auténtico. No obstante, si prefieres que te lo preparen allí mismo, te recomendamos visitar el Nesbitt’s Restaurant & Lounge.

Ingredientes para el desayuno con salchichas al vapor:

• 4-6 salchichas cortadas en cuartos 
• ½ cebolla, cortada en rodajas
• ½ pimiento, cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de tomillo
• ¼ de cucharadita de pimienta de Goar
• ¼ de taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite para saltear

Preparación

Calienta un poco de aceite a fuego medio en una sartén grande. Añade la cebolla y los pimientos cortados en rodajas. Rehógalos hasta que se ablanden y adquieran un color dorado, unos 5-7 minutos.

Añade el ajo picado, el tomillo y la pimienta de cabra a la sartén. Remueve todo junto y cocina durante 1-2 minutos más hasta que las especias desprendan aroma. Aparta los ingredientes salteados hacia los lados de la sartén para hacer sitio a las salchichas en el centro. Coloca las salchichas en la sartén. Vierte el agua alrededor de las salchichas en la sartén. Esto generará vapor para cocinar las salchichas y ayudará a que se impregnen de sabor. Tapa la sartén y cocina al vapor.
 

¡Souse, souse de pollo!

Otro plato básico del desayuno bahameño es el «chicken souse». Aunque solemos disfrutarlo a la hora del desayuno, se puede comer a cualquier hora del día.

El «chicken souse» no debe confundirse con la sopa de pollo. En nuestra humilde opinión, la mejor forma de disfrutar del «chicken souse» es con una rebanada caliente de «Johnny Cake» untada con mantequilla o con un cuenco de sémola de maíz. Aunque a la mayoría de la gente le gusta tener una rebanada aparte y comerla separada del souse, te animamos a que rompas un trozo con la cuchara y lo sumerjas en el caldo. ¡Está delicioso! Si quieres probar un sustancioso plato de souse de pollo en casa, ¡prueba esta receta! 

Un clásico de la hora del almuerzo: «Chicken in da Bag»

Es la hora del almuerzo, Nassau Paradise Island está a rebosar, decenas de personas se agolpan en torno a los locales de comida más populares y el sonido armonioso de «¡Eh, dame un pollo en la bolsa!» resuena entre la multitud. ¡Ay, ese dulce sonido de la hora del almuerzo! Pero, ¿qué es un «chicken in da bag»? Bueno, empecemos diciendo que es un clásico bahameño. Es el almuerzo por excelencia de los bahameños.  Se trata de pollo frito, muslos y pechugas, servido sobre una cama de patatas fritas. Los siguientes condimentos son imprescindibles: ketchup, mucha salsa picante y mayonesa. Uno de los mejores sitios para tomar un plato de «chicken in da bag» es el Bamboo Shack. Supongamos que no te apetece probar el «chicken in da bag». En ese caso, atrévete con otros platos auténticos de las Bahamas, como el caracol de mar troceado, la langosta troceada, el pescado frito servido con suculentos plátanos, los macarrones con queso y los guisantes con arroz.

La sopa es el alma de The Bahamas

Al igual que el «chicken souse», cualquier pequeño cambio en el tiempo pide a gritos una comida que caliente el cuerpo y el corazón. Y un plato que hace precisamente eso no es otro que la sopa de guisantes con masa o albóndigas. Esta sopa lo tiene todo: desde costillas de cerdo y jamón hasta carne de vacuno salada, rabo de cerdo, plátanos, patatas, yuca, boniatos y albóndigas. ¡Lo que se te ocurra, está en esta sopa! Otra sopa digna de mención, cien por cien bahameña, es la sopa de cangrejo. Los lugareños preparan esta sopa durante el verano, cuando abundan los cangrejos.

¡Llama a los bomberos, diles que vengan rápido!

El bahameño típico cocina a lo grande los domingos. Y durante la semana, las comidas suelen ser más ligeras y se pueden preparar rápidamente. Una de las comidas más populares entre semana es lo que llamamos «Fire engine». Este plato se compone de carne en conserva, arroz blanco y maíz en lata —¡pero no maíz en crema en lata! La combinación de colores —blanco, amarillo y rojo— da nombre al plato. Los ingredientes de este plato mezclan sabores salados, sabrosos y picantes. Una mezcla de ingredientes aromáticos como cebolla, ajo y pimiento verde, junto con hierbas frescas y especias como pimienta de cabra, pimienta negra y tomillo, salteados en pasta de tomate, realza realmente el sabor. Si no nos creéis, probad vosotros mismos la receta que os ofrecemos a continuación. Y, por cierto, también podéis disfrutar de la carne en conserva con, lo habéis adivinado, sémola de maíz.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 2 latas (de 12 onzas cada una) de corned beef

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 pimiento verde pequeño, picado

• 2 ramitas de tomillo

• 1 diente de ajo, cortado en dados (opcional)

• 3 cucharadas soperas de concentrado de tomate

• 3/4 de taza de agua

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• sal al gusto

Preparación:

1. A fuego medio-alto, rehogar la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomillo en una sartén grande con aceite vegetal hasta que estén transparentes.

2. Añade el resto de ingredientes a la sartén, removiendo con frecuencia hasta que la carne en conserva se caliente por completo y adquiera una consistencia homogénea.

3. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén con una tapa que encaje bien y deja que los ingredientes se cocinen al vapor y los sabores se desarrollen durante 15 minutos.

Una vez que hayas terminado de cocinar el arroz, el maíz y la carne en salmuera, el plato estará listo para servir. Ahora bien, para comer este plato como lo haría un bahameño, te recomendamos mezclar todo en el plato. Cada bocado debe incluir maíz, arroz y carne en salmuera. Si te gusta darle un toque picante a tu vida, añade un poco de salsa picante.

¡Esperamos que conocer estos platos bahameños te haya abierto el apetito! Durante tu próxima visita, no dudes en pedirle al camarero: «Eh, ponme un pollo en la bolsa», o que te sirva un plato caliente de atún con sémola de maíz. 

 Si estás listo para degustar la comida bahameña como nunca antes, ¡descubre nuestras ofertas para que puedas ir probando todos los deliciosos platos de The Bahamas!