Platos auténticos de las Bahamas y cómo disfrutarlos

Si has tenido la oportunidad de visitar Nassau Paradise Island, sabes que la cocina bahameña no se parece a ninguna otra. Los sabores frescos y las especias cuidadosamente seleccionadas son un clásico: desde los buñuelos de caracol que se derriten en la boca hasta la deliciosa sopa de caracol, estos platillos te harán soñar con tu próxima comida bahameña. Más allá de los platillos emblemáticos, los libros de cocina bahameños están llenos de recetas menos conocidas, pero no por eso menos deliciosas, que debes probar durante tu visita. Sigue leyendo para saber más sobre ellas y cómo disfrutarlas. 

Desayuno: al estilo bahameño

No hay mejor manera de comenzar tu mañana en The Bahamas que con un desayuno abundante. Para muchos, eso significa los clásicos huevos, panqueques y salchichas. Pero si realmente quieres cargar energías para tu día, te recomendamos saltarte el desayuno tradicional norteamericano y optar por algo un poco más bahameño.

Ningún desayuno bahameño está realmente completo sin grits. Los grits son para los bahameños lo que el tocino con jarabe de arce para los canadienses o los croissants para los franceses, y hay innumerables formas de disfrutarlos en el desayuno, pero te recomendamos probar dos de las más famosas: grits con sardinas al vapor y grits con salchicha al vapor.

Las sardinas
al vapor deben prepararse con las verduras más frescas, ¡lo que le da al plato aún más sabor! Si te da un poco de miedo probar las sardinas al vapor, prueba las salchichas al vapor. Este platillo es muy fácil de preparar y requiere muy pocos ingredientes, entre ellos salchichas, cebollas, pimientos morrones, ají de cabra, tomillo y ajo en una salsa a base de tomate. Sigue la receta a continuación para recrear este auténtico platillo bahameño. Sin embargo, si prefieres que te lo preparen en el lugar, te recomendamos visitar Nesbitt's Restaurant & Lounge.

Ingredientes para el desayuno con salchichas al vapor:

• 4 a 6 salchichas cortadas en cuartos 
• ½ cebolla, en rodajas
• ½ pimiento, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de tomillo
• ¼ de cucharadita de pimienta de Goar
• ¼ de taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite para saltear

Instrucciones

Calienta un poco de aceite a fuego medio en una sartén grande. Agrega las cebollas y los pimientos cortados en rodajas. Saltea hasta que se ablanden y adquieran un color dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Agrega el ajo picado, el tomillo y la pimienta de cabra a la sartén. Revuelve todo y cocina por 1 a 2 minutos más hasta que las especias desprendan aroma. Empuja los ingredientes salteados hacia los lados de la sartén para hacer espacio para las salchichas en el centro. Coloca las salchichas en la sartén. Vierte el agua alrededor de las salchichas en la sartén. Esto generará vapor para cocinar las salchichas y ayudará a que se impregnen de sabor. Tapa y cocina al vapor.
 

¡Souse, souse de pollo!

Otro plato básico del desayuno bahameño es el souse de pollo. Aunque solemos disfrutar del souse de pollo a la hora del desayuno, puedes comerlo en cualquier momento del día.

El souse de pollo no debe confundirse con la sopa de pollo. En nuestra humilde opinión, la mejor manera de disfrutar el souse de pollo es con una rebanada caliente de Johnny Cake untada con mantequilla o con un tazón de grits. Aunque a la mayoría de la gente le gusta tener una rebanada como acompañamiento y comerla por separado del souse, te recomendamos que des un trozo con tu cuchara y lo sumerjas en el caldo. ¡Es delicioso! Si quieres probar un tazón abundante de souse de pollo en casa, ¡prueba esta receta! 

Un favorito para la hora del almuerzo: «Chicken in da Bag»

Es la hora del almuerzo, Nassau Paradise Island está a rebosar, decenas de personas se reúnen alrededor de los restaurantes populares y el sonido armonioso de «¡Eh, dame un pollo en la bolsa!» resuena entre la multitud. Ay, el dulce sonido de la hora del almuerzo. Pero, ¿qué es un «chicken in da bag»? Bueno, empecemos por decir que es un clásico bahameño. Es el almuerzo por excelencia de los bahameños.  Es pollo frito, muslos y pechugas, servido sobre una cama de papas fritas. Los siguientes condimentos son imprescindibles: ketchup, mucha salsa picante y mayonesa. Uno de los mejores lugares para comer un plato de «chicken in da bag» es Bamboo Shack. Supongamos que no te antoja probar el «chicken in da bag». En ese caso, prueba otros platillos auténticos de las Bahamas, como caracol de mar desmenuzado, langosta desmenuzada, pescado frito servido con suculentos plátanos, macarrones con queso y arroz con chícharos.

La sopa es el alma de The Bahamas

Al igual que el souse de pollo, cualquier cambio leve en el clima pide un platillo que pueda calentar el cuerpo y el corazón. Y un platillo que hace precisamente eso no es otro que la sopa de chícharos con bolitas de masa. Esta sopa lo tiene todo: desde costillas de cerdo y jamón hasta carne de res salada, rabo de cerdo, plátanos, papas, yuca, camotes y bolitas de masa. ¡Lo que se te ocurra, está en esta sopa! Otra sopa digna de mención, cien por ciento bahameña, es la sopa de cangrejo. Los locales preparan esta sopa durante el verano, cuando abundan los cangrejos.

¡Llama a los bomberos, diles que vengan rápido!

El bahameño típico cocina en grandes cantidades los domingos. Y durante la semana, las comidas suelen ser más ligeras y se pueden preparar rápidamente. Una de las comidas más populares entre semana es algo que llamamos «Fire engine». Esta comida consiste en carne en conserva, arroz blanco y maíz enlatado —¡no maíz cremoso enlatado! La combinación de colores —blanco, amarillo y rojo— le da nombre al platillo. Los ingredientes de este platillo combinan sabores salados, sabrosos y picantes. Una mezcla de ingredientes aromáticos como cebolla, ajo y pimiento verde, junto con hierbas frescas y especias como pimienta de cabra, pimienta negra y tomillo salteados en pasta de tomate, realmente realza el sabor. Si no nos crees, prueba tú mismo la receta que te presentamos a continuación. Y, por cierto, también puedes disfrutar de la carne en conserva con, lo adivinaste, sémola de maíz.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 2 latas (de 12 onzas cada una) de carne en conserva

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 pimiento verde pequeño, picado

• 2 ramitas de tomillo

• 1 diente de ajo, cortado en cubitos (opcional)

• 3 cucharadas de pasta de tomate

• 3/4 de taza de agua

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• sal al gusto

Instrucciones:

1. A fuego medio-alto, rehogar la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomillo en una sartén grande con aceite vegetal hasta que estén transparentes.

2. Agrega todos los ingredientes restantes a la sartén, revolviendo con frecuencia hasta que la carne en conserva se caliente por completo y adquiera una consistencia suave.

3. Baja el fuego a bajo, tapa la sartén con una tapa que encaje bien y deja que los ingredientes se cocinen al vapor y los sabores se desarrollen durante 15 minutos.

Una vez que hayas terminado de cocinar el arroz, el maíz y la carne en salmuera, el platillo estará listo para servir. Ahora, para comer este platillo como lo haría un bahameño, te recomendamos mezclar todo en tu plato. Debes tener maíz, arroz y carne en conserva en cada bocado. Si te gusta un poco más de picante en tu vida, agrega un poco de salsa picante.

¡Esperamos que conocer estos platillos bahameños te haya abierto el apetito! Durante tu próxima visita, no dudes en pedirle al mesero: «Eh, déjame pedir un pollo en la bolsa», o que te sirva un plato caliente de atún con grits. 

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