Receta: Mero a la sartén

The Bahamas son famosas por sus platos de marisco fresco, y no hay nada mejor que disfrutar de una cena a base de pescado recién capturado rebozado con una masa delicada y crujiente. Uno de los pescados que más se consumen en The Bahamas es el mero, que tiene un sabor suave similar al de la lubina o el bacalao. El mero se suele preparar a la parrilla o frito, y también es un excelente ingrediente para sopas y potajes.

Para disfrutar en casa del auténtico sabor del paraíso, sirve nuestro mero frito a la sartén como parte de una cena de «fish and chips» con patatas fritas, o acompañado de arroz.

MERO FRITO A LA SARTÉN

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 lb de filetes de mero, cortados en tiras (si no hay mero, se puede sustituir por lubina o bacalao)
• 1 taza de harina
• Aceite vegetal para freír
• 2 huevos, ligeramente batidos
• ½ taza de harina de maíz
• Sal, pimienta y otros condimentos al gusto (la pimienta al limón o el eneldo quedan muy bien)

Instrucciones:

Vierte aceite vegetal en una sartén grande hasta que cubra el fondo, con una profundidad de aproximadamente ½ pulgada, y caliéntalo en la placa a 375 °F. Echa la harina en un bol. Mezcla los huevos y el suero de leche en un segundo bol, y remueve la harina de maíz y los condimentos en un tercer bol. Reboza las tiras de mero primero en la harina, luego en la mezcla de huevo y suero de leche, y por último en la mezcla de harina de maíz, de modo que queden bien recubiertas. Fríe el mero en el aceite hasta que esté bien hecho, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Deja que el mero escurra sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sírvelo con salsa tártara o con tu salsa favorita para marisco.

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