Recette : Mérou poêlé

The Bahamas sont réputées pour leurs plats de fruits de mer frais, et rien ne vaut un souper composé de poisson fraîchement pêché, enrobé d’une pâte à frire légère et croustillante. L’un des poissons les plus appréciés aux Bahamas est le mérou, qui se caractérise par une saveur légère semblable à celle du bar ou de la morue. Le mérou est le plus souvent grillé ou frit, mais il s’intègre aussi à merveille dans les soupes et les chaudrées.

Pour goûter à un véritable petit coin de paradis chez vous, servez notre mérou poêlé dans le cadre d’un souper de poisson et de frites, ou accompagné de riz.

MÉROU POÊLÉ

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 lb de filets de mérou, coupés en lanières (remplacer par du bar ou de la morue si le mérou n’est pas disponible)
• 1 tasse de farine
• Huile végétale pour la friture
• 2 œufs, légèrement battus
• ½ tasse de semoule de maïs
• Sel, poivre et autres assaisonnements au choix (le poivre au citron ou l’aneth conviennent bien)

Préparation :

Versez de l’huile végétale dans une grande poêle de manière à ce qu’elle recouvre le fond, sur une profondeur d’environ ½ pouce, puis faites chauffer sur la cuisinière jusqu’à 375 °F. Versez la farine dans un bol. Mélangez les œufs et le babeurre dans un deuxième bol, puis incorporez la semoule de maïs et les assaisonnements dans un troisième bol. Trempez les lanières de mérou d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs et de babeurre, et enfin dans le mélange de semoule de maïs, de manière à ce qu’elles soient bien enrobées. Faites frire le mérou dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Laissez égoutter le mérou sur du papier éponge pour absorber l’excès d’huile. Servez avec de la sauce tartare ou votre sauce préférée pour les fruits de mer.

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