¡Es la época de la alegría! Ha vuelto la Navidad y las calles de Nassau rebosan de emoción. ¿Y quiénes somos nosotros para no participar en las celebraciones de esta alegre época? Por eso, ¡no se nos ocurre mejor manera de disfrutar de la alegría de la Navidad que dejarnos llevar por el espíritu navideño!  Si hay algo en lo que los bahameños son expertos, ¡es en cocinar! Así que sigue leyendo y llévate un pedacito de paraíso a casa estas fiestas.

¡Mamá, hornea ese pastel de ron, que se acerca la Navidad!

Esto es lo que hay que saber sobre esta delicia pegajosa y con un toque alcohólico: si el aroma a ron no te invade las fosas nasales incluso antes de dar el primer bocado, es que no has añadido suficiente alcohol. En segundo lugar, si este pastel no te hace sentir calor, te arde un poco el pecho y te pone a bailar nada más tragarlo, es que no le has añadido suficiente ron. El pastel de ron es imprescindible durante las fiestas, así que te recomendamos que utilices el ron pálido de John Watling cuando decidas probar esta receta. Si no tienes acceso a esta marca, cualquier ron blanco de alta graduación servirá.

¡DUFF, guava duff!

Si hay algún postre que sea sinónimo de The Bahamas, ese es el guava duff. De hecho, el guava duff es el postre nacional de The Bahamas. Si aún no has probado un trozo, seamos sinceros, te estás perdiendo algo increíble. Esta delicia exquisita, apetecible y que se deshace en la boca rebosa sabor. ¡Es imprescindible durante las fiestas (o en cualquier época del año, de hecho)! ¡Un solo bocado pondrá tus papilas gustativas en un torbellino! Pero no te fíes solo de nuestra palabra. Pruébalo tú mismo.

Receta de «guava duff»

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla derretida
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo

Relleno:

• 1 lata de guayaba cortada en rodajas finas
• ¼ de taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharada de canela
• 3 cucharadas soperas de brandy

Salsa:

• 1 lb. de mantequilla
• ½ taza de azúcar
• (2) 8 oz. de leche condensada azucarada
• 1 taza de guayaba cortada en rodajas finas
• ¼ de taza de brandy (se puede sustituir el brandy por extracto de vainilla)

Instrucciones:

1. Para el relleno: A fuego medio, en una cacerola pequeña, añade la mantequilla, las guayabas, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el brandy. Deja que cueza a fuego lento hasta que el relleno de guayaba se haya reducido. Una vez reducido, retira del fuego y viértelo en un bol para que se enfríe.
2. Para la masa: En un bol aparte, añade el huevo, la mantequilla derretida y el azúcar, y bate hasta obtener una consistencia cremosa. Añade la harina, la levadura en polvo y la sal a la mezcla. Remueve los ingredientes suavemente. Vierte la leche poco a poco, en partes, hasta que la mezcla forme una masa. La masa debe quedar firme y jugosa. (Nota: si se añade demasiada leche, la mezcla puede quedar demasiado líquida.) Sobre una superficie enharinada, amasa la masa con cuidado de no trabajarla en exceso, ya que debe quedar suave y esponjosa al tacto. Divide la masa en dos mitades y déjala reposar durante 10 minutos.
3. Extiende la masa con un rodillo hasta darle forma rectangular sobre una superficie ligeramente enharinada. Añade un poco de relleno de guayaba a la masa y extiéndelo de manera uniforme. Enrolla la masa dos o tres veces y añade más relleno. Una vez que hayas terminado de enrollar la guayaba y la masa, dobla y sella los bordes. Envuélvela bien en papel de aluminio resistente.
4. Coloca la masa enrollada al baño María durante 1 hora.
5. Para la salsa: mezcla la mantequilla, el azúcar, la leche condensada, la guayaba y el brandy, y bate hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.

De The Bahamas a tu bar en casa

Durante tu estancia en Nassau Paradise Island, probablemente disfrutaste de bebidas tropicales elaboradas con gran creatividad. Ahora estás deseando volver a saborear ese sabor en tu paladar. ¡Pues no busques más! Tenemos las bebidas navideñas perfectas que te transportarán desde tu hogar en estas fiestas hasta el sol, la arena y el mar en un abrir y cerrar de ojos. Puedes recrear uno o todos nuestros cinco cócteles imprescindibles, o deleitar tu paladar con uno de nuestros cócteles festivos. Solo añadiremos esto: una copa, y seguro que empezarás a oír los dulces sonidos del Junkanoo resonando en tus oídos o las olas del mar rompiendo en la orilla.

Martini de bastón de caramelo

• 2 oz. de vodka
• 1 oz. de crema de menta blanca
• ½ oz. de Chambord
• ¼ oz. de jarabe simple

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en una coctelera. Agita enérgicamente entre 15 y 20 veces y cuélalo en una

copa de martini bien fría. Adórnalo con un bastón de caramelo.

Chris-Tini

• 2 oz. de vodka de frutos del bosque
• 2 oz. de zumo de arándanos
• 1 oz. de sirope de romero (5 oz. de agua, 2 cucharadas soperas de azúcar y una ramita de romero, reducido)
• ¾ oz. de zumo de limón

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en una coctelera. Agita enérgicamente entre 15 y 20 veces y cuélalo en una copa de martini bien fría. Adórnalo con una ramita de romero y arándanos frescos.

La señora Claus

• 2 oz. de crema irlandesa de fresa
• 1 oz. de vodka de vainilla
• 1 ½ oz. de leche (opcional)

Preparación:

Vierte la crema irlandesa de fresa en un vaso bajo con hielo. A continuación, añade la leche y, después, el vodka. Adórnalo con bastones de caramelo triturados.

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