C’est la saison de la joie! Noël est de retour, et les rues de Nassau débordent d’effervescence. Et comment ne pas prendre part aux festivités de cette saison joyeuse? Nous ne voyons donc pas de meilleure façon de profiter de la joie de Noël que de nous imprégner de l’esprit des Fêtes!  S’il y a bien une chose pour laquelle les Bahamiens sont doués, c’est la cuisine! Alors, lisez ce qui suit et ramenez un petit bout de paradis chez vous en cette période des Fêtes.

Maman, prépare ce gâteau au rhum, c’est bientôt Noël!

Voici ce qu’il faut savoir sur ce délice fondant et bien arrosé : si l’arôme enivrant du rhum ne vous chatouille pas déjà les narines avant même d’y avoir pris une première bouchée, c’est que vous n’y avez pas mis assez d’alcool. Deuxièmement, si ce gâteau ne vous réchauffe pas, ne vous donne pas une petite sensation de brûlure dans la poitrine et ne vous fait pas frétiller juste après l’avoir avalé, c’est que vous n’y avez pas mis assez de rhum. Le gâteau au rhum est un incontournable des Fêtes; nous vous recommandons donc d’utiliser le rhum pâle de John Watling lorsque vous déciderez d’essayer cette recette. Si vous ne trouvez pas cette marque, n’importe quel rhum blanc à haut degré d’alcool fera l’affaire.

DUFF, le guava duff!

S’il y a bien un dessert qui est synonyme des Bahamas, c’est le guava duff. En fait, le guava duff est le dessert national des Bahamas. Si vous n’en avez jamais goûté une part, soyons honnêtes, vous passez à côté de quelque chose. Cette délicieuse gourmandise, succulente et qui fond dans la bouche, regorge de saveurs. C’est un incontournable de la période des Fêtes (ou de n’importe quelle saison, d’ailleurs)! Une seule bouchée mettra vos papilles en ébullition! Mais ne vous fiez pas seulement à notre parole. Essayez-le vous-mêmes.

Recette du guava duff

Ingrédients :

Pâte

• 2 tasses de farine
• ½ tasse de sucre
• ½ tasse de beurre fondu
• 1 tasse de lait
• 2 c. à soupe de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 œuf

Garniture :

• 1 boîte de goyave, finement tranchée
• ¼ de tasse de sucre brun
• 1 c. à soupe de beurre
• ½ c. à thé de muscade
• ½ c. à soupe de cannelle
• 3 c. à soupe de brandy

Sauce :

• 1 lb de beurre
• ½ tasse de sucre
• (2) 8 onces de lait condensé sucré
• 1 tasse de goyave, finement tranchée
• ¼ tasse de brandy (remplacer le brandy par de l’extrait de vanille)

Préparation :

1. Pour la garniture : Dans une petite casserole, à feu moyen, ajouter le beurre, les goyaves, le sucre, la cannelle, la muscade et le brandy. Laisser mijoter jusqu’à ce que la garniture aux goyaves ait réduit. Une fois réduite, retirer du feu et transférer dans un bol pour laisser refroidir.
2. Pour la pâte : Dans un autre bol, mélangez l’œuf, le beurre fondu et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel au mélange. Mélangez délicatement les ingrédients. Versez lentement le lait par petites quantités jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. La pâte doit être ferme et moelleuse. (Remarque : l’ajout d’une quantité excessive de lait peut transformer le mélange en pâte à crêpes.) Sur une surface farinée, pétrissez la pâte en prenant soin de ne pas trop la travailler, car elle doit rester souple et moelleuse au toucher. Divisez la pâte en deux et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
3. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaissez la pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée. Ajoutez un peu de garniture à la goyave sur la pâte et étalez-la uniformément. Enroulez la pâte deux ou trois fois, puis ajoutez davantage de garniture. Une fois que vous avez fini d’enrouler la goyave et la pâte, repliez et scellez les bords. Enveloppez soigneusement le tout dans du papier d’aluminium épais.
4. Placez la pâte roulée au bain-marie pendant 1 heure.
5. Pour la sauce : mélangez le beurre, le sucre, le lait concentré, la goyave et le brandy, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse.

Des The Bahamas à votre bar à la maison

Pendant votre séjour à Nassau Paradise Island, vous avez sans doute dégusté des boissons tropicales préparées avec créativité. Vous rêvez maintenant de retrouver cette saveur sur votre langue. Ne cherchez pas plus loin! Nous avons les boissons de Fêtes idéales qui vous transporteront en un clin d’œil de chez vous vers le soleil, le sable et la mer. Vous pouvez soit recréer l’un ou l’ensemble de nos cinq cocktails incontournables, soit ravir vos papilles avec l’un de nos cocktails festifs. Ajoutons simplement qu’un seul verre suffira pour que vous entendiez à coup sûr les douces mélodies du Junkanoo résonner à vos oreilles ou le clapotis des vagues sur le rivage.

Martini à la canne de bonbon

• 2 oz de vodka
• 1 oz de crème de menthe blanche
• ½ oz de Chambord
• ¼ oz de sirop simple

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Secouer énergiquement 15 à 20 fois, puis filtrer dans un

verre à martini refroidi. Garnir d’une canne à sucre.

Chris-Tini

• 2 oz de vodka aux baies
• 2 oz de jus de canneberge
• 1 oz de sirop de romarin (5 oz d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre et une branche de romarin, réduit)
• ¾ oz de jus de citron

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Secouer vigoureusement 15 à 20 fois, puis filtrer dans un verre à martini refroidi. Garnir d’un brin de romarin et de canneberges fraîches.

Mme Claus

• 2 oz de crème irlandaise à la fraise
• 1 oz de vodka à la vanille
• 1 ½ oz de lait (facultatif)

Préparation :

Versez la crème irlandaise à la fraise dans un verre à whisky rempli de glace. Ajoutez ensuite le lait, puis la vodka. Garnissez de cannes de Noël concassées.

Passez vos vacances à Nassau Paradise Island, où c’est toujours l’été!

Fuyez le froid et mettez le cap vers le sud, à Nassau Paradise Island, pour l’hiver. Nous vous donnons 6 raisons de célébrer les Fêtes avec nous.

Consultez nos offres de voyage et commencez dès aujourd’hui à planifier votre escapade au paradis!