Recette : Beignets de conque

En matière de plats bahamiens authentiques, le conque arrive en tête de liste. Le conque est considéré comme « le » plat par excellence des Bahamas; ne manquez donc pas de le goûter lors de votre visite! La chair de conque se déguste de multiples façons : crue en salade, frite sous forme de beignets, dans des soupes épaisse et des gumbos, et même dans des hamburgers. Ici, à Nassau Paradise Island, vous trouverez très probablement des beignets de conque au menu; vous pouvez les déguster seuls pour un repas léger, comme apéritif ou comme accompagnement avec une salade, du riz ou des frites.

Bien que rien ne vaille le plaisir de savourer un festin de beignets de conque accompagné d’une brise marine tiède et d’une vue sur les Caraïbes, vous pouvez également les préparer à la maison. Voici notre recette préférée de beignets de conque. Mettez-vous aux fourneaux et offrez-vous les saveurs des The Bahamas sans avoir à prendre l’avion!

BEIGNETS DE CONQUE

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 quart d’huile à frire
• ¾ de tasse de farine tout-usage
• 1 œuf
• ½ tasse de lait
• Sel et poivre, au goût
• Poivre de Cayenne, au goût
• 1 tasse de chair de conque hachée (remplacer par du homard si la conque n’est pas disponible)
• ½ oignon blanc moyen, haché
• ½ poivron vert, haché
• 2 tiges de céleri, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées

Préparation :

Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer l’huile à 365 °F. Mélanger la farine, l’œuf et le lait dans un grand bol. Assaisonner de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. Incorporer la chair de conque hachée, l’oignon, le poivron vert, le céleri et l’ail jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Déposer des cuillères à soupe bombées du mélange dans l’huile chaude et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier éponge. Servir avec du ketchup, de la mayonnaise ou la sauce de votre choix en accompagnement.