Recette : Macaroni au fromage à la bahamienne

Si jamais vous avez la chance d’assister à un grand souper familial aux Bahamas, assurez-vous d’arriver le ventre vide! Les Bahamiens adorent cuisiner, et ils le font à merveille. Traditionnellement, les familles bahamiennes aiment se réunir pour le souper du dimanche, qui se compose souvent de plusieurs accompagnements faits maison servis avec un plat principal de conque concassée, de côtelettes de porc, de jambon cuit au four ou de poulet. L’un des accompagnements les plus populaires aux Bahamas est le macaroni au fromage.

Si vous avez grandi en mangeant des macaronis au fromage à l’américaine, la version des Bahamas vous paraîtra un peu différente. Aux Bahamas, ce plat est préparé sous forme de gratin, découpé en carrés bien fromagés qui gardent leur forme au moment de servir (imaginez une portion de lasagne). Chaque bouchée est fromagée, crémeuse et tout à fait décadente! Grâce à l’ajout d’herbes, d’épices et de légumes comme des oignons et des poivrons hachés, les macaronis au fromage à la bahamienne ont une saveur unique qui ne manquera pas de vous plaire.

On pense que les macaronis au fromage à la bahamienne ont été introduits à l’arrivée des colons anglais, entre le milieu et la fin des années 1700. Les Bahamiens ont adapté la recette à leur environnement. Par exemple, lorsque les produits laitiers frais étaient difficiles à se procurer aux Bahamas, on utilisait du lait évaporé en conserve comme substitut au lait frais. Aujourd’hui, le lait évaporé est un ingrédient essentiel à la préparation de ce plat crémeux.

Nous adorons cette recette de macaronis au fromage à la bahamienne, partagée par Tru Bahamian Food Tours. D’ailleurs, les macaronis au fromage à la bahamienne font partie des plats servis lors de la visite guidée gastronomique et culturelle « Bites of Nassau Food Tasting & Cultural Walking Tour »! Pour votre prochain souper du dimanche à la maison, surprenez et ravissez vos invités en leur faisant découvrir les saveurs des Bahamas.

Macaroni au fromage à la bahamienne

Pour 12 à 16 personnes

Ingrédients

• 1 lb de macaronis coudés non cuits

• ½ tasse de beurre

• 32 onces de fromage cheddar râpé

• ½ gros poivron vert, coupé en dés

• ½ gros oignon blanc, coupé en dés

• 4 œufs

• poivre noir

• 2 pincées de sel

• 2 cuillères à thé de paprika

• 1 piment habanero, coupé en dés (facultatif, si vous aimez le piquant)

• 12 oz de lait évaporé

Préparation

1. Ajoutez 2 pincées de sel à une grande casserole d’eau. Portez l’eau à ébullition et ajoutez les macaronis crus. Faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Égouttez les macaronis et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

3. Incorporer lentement la majeure partie du fromage en remuant pour bien répartir. Réserver 8 onces pour la garniture.

4. Ajouter le paprika, le poivre noir, l’oignon, le poivron et la moitié d’un piment habanero coupé en petits dés (si désiré). Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé.

5. Battre légèrement les œufs et les incorporer au mélange.

6. Ajoutez lentement le lait évaporé, en versant environ une demi-tasse à la fois. Mélangez bien et répartissez le mélange uniformément dans un grand plat de cuisson préparé, d’environ 13 po x 9 po.

7. Garnir avec le reste du fromage et recouvrir légèrement de papier d’aluminium.

8. Cuire au four à 375°F pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

9. Laissez refroidir le gratin de macaronis pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante avant de servir. Coupez-le en carrés pour le servir.