Recette : The Fish Fry à la bahamienne

Lorsque vous visitez Nassau Paradise Island, un souper typiquement bahamien est un incontournable! Ici, aux Bahamas, le poisson et les fruits de mer frais, comme le vivaneau, le mérou et le conque, constituent un délice local à ne pas manquer. Ils sont souvent accompagnés d’un plat d’accompagnement simple, comme des pois et du riz. Ensemble, ils forment un repas savoureux et copieux, débordant de saveurs locales.

À Nassau, rendez-vous à Arawak Cay, sur Bay Street, pour découvrir des restaurants bahamiens authentiques. Les fruits de mer frais y sont servis « cracked » (enrobés de pâte et frits) ou « scorched » (assaisonnés de citron vert, d’oignons et de poivrons). Pour vivre une expérience insulaire authentique qui ravira tous vos sens, savourez votre repas à l’extérieur tout en profitant d’un spectacle musical sur la scène en plein air toute proche. Les habitants se rendent généralement à Arawak Cay, ou « The Fish Fry », les dimanches soirs; essayez donc de planifier votre visite un dimanche pour découvrir le véritable goût des Bahamas!

Bonne nouvelle : vous pouvez reproduire un « The Fish Fry » bahamien chez vous! Avec seulement quelques ingrédients simples, préparez ce délicieux plat insulaire qui ravira à coup sûr votre famille et vos invités. Il ne manque plus que la brise tiède, les eaux cristallines et le sable blanc de Nassau Paradise Island!

Voici comment préparer votre propre souper de The Fish Fry pour quatre personnes.

Plat principal : mérou poêlé

Ingrédients :

2 lb de filets de mérou, coupés en lanières (remplacez par du bar ou de la morue si vous ne trouvez pas de mérou)
1 tasse de farine
Huile
végétale 2 œufs, légèrement battus
1 tasse de babeurre
½ tasse de semoule
de maïs Sel, poivre et autres assaisonnements au choix (poivre au citron ou aneth)

Préparation :
Versez de l’huile végétale dans une grande poêle de façon à ce qu’elle recouvre le fond de la poêle sur une profondeur d’environ 1/2 po, puis faites chauffer sur la cuisinière à 375 degrés. Versez la farine dans un bol. Mélangez les œufs et le babeurre dans un deuxième bol, puis incorporez la semoule de maïs et les assaisonnements dans un troisième bol. Trempez les lanières de mérou d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs et de babeurre, et enfin dans le mélange de semoule de maïs, de manière à ce qu’elles soient bien enrobées. Faites frire le mérou dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Laissez égoutter le mérou sur du papier éponge pour absorber l’excès d’huile. Servez avec de la sauce tartare ou votre sauce préférée pour les fruits de mer.

Accompagnement : Pois et riz

Ingrédients :

1 tasse de pois cossus (remplacer par des pois à œil noir si les pois cossus ne sont pas disponibles)
2 tranches de bacon
1 oignon
blanc ou jaune, haché 1 poivron
, haché 1 tomate, pelée, épépinée et hachée
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de thym
Une pincée de poivre
noir 2 tasses d’eau
1 tasse de riz

Préparation :
Faites frire le bacon, puis émiettez-le en petits morceaux. Utilisez la graisse de bacon pour faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus, à l’exception du riz, dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.

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