Un menu de la Saint-Valentin pour deux, inspiré des Bahamas

Envie d’essayer quelque chose de nouveau pour la Saint-Valentin? Pourquoi ne pas laisser de côté cette année les restaurants bondés, les menus hors de prix et les décorations en forme de cœur pour faire quelque chose de différent : préparez chez vous un souper romantique pour deux, d’inspiration bahamienne!

Simple à préparer et pleine de saveurs, la cuisine des Bahamas offre juste ce qu’il faut d’épices pour ajouter un peu de piquant à vos célébrations de la Saint-Valentin, et cuisiner un repas ensemble peut être une activité amusante pour une soirée en couple. Montez le feu, lancez une liste de lecture des Caraïbes et mettez-vous aux fourneaux.

Entrée : Chaudrée de conque à la noix de coco (pour 8 personnes) 

En plus d’être l’un des fruits de mer les plus populaires aux Bahamas, le conque est également considéré comme un aphrodisiaque; c’est donc le choix idéal pour commencer votre souper de la Saint-Valentin! Pour un goût similaire, vous pouvez également remplacer le conque par du homard, des palourdes ou des moules dans cette recette.

Ingrédients :

1 lb de chair de conque

¼ de tasse de beurre

2 oignons verts, hachés

1 carotte, coupée en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés

1 petit poivron rouge, haché

½ tasse de grains de maïs, frais ou en conserve

2 cuillères à soupe de farine

1 quart de mélange lait-crème ou de crème

1 boîte de lait de coco

2 tasses de bouillon de poisson

1 ½ cuillère à soupe de gingembre

Sel et poivre, au goût

1 ½ cuillère à thé de sauce piquante

Coriandre pour la garniture

Préparation :

Placer la chair de conque dans une grande casserole et ajouter suffisamment d’eau pour la recouvrir entièrement. Porter à ébullition et cuire 15 minutes. Égoutter et jeter l’eau, puis hacher la conque cuite dans un robot culinaire. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et ajouter les légumes. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Dans une autre grande casserole, faites fondre le reste du beurre et incorporez la farine au fouet pour former un roux. Ajoutez le mélange lait-crème, la crème, le lait de coco et le bouillon de poisson. Incorporez le gingembre, le sel et le poivre. Incorporer le conque et les légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la sauce piquante et laisser cuire encore 15 minutes. Garnir les bols de chaudrée de coriandre fraîche.

Plat principal : Tacos au poisson-lion (pour 4 à 6 personnes)

Le poisson-lion est une espèce envahissante qui s’est répandue dans les eaux entourant The Bahamas. Les défenseurs de l’environnement recommandent de pêcher le poisson-lion afin de contribuer à la gestion de son expansion et à freiner la croissance de sa population. Heureusement, le poisson-lion est également délicieux! Si vous ne trouvez pas de poisson-lion, essayez le mahi-mahi ou un autre poisson blanc pour une saveur similaire.

Ingrédients :

Pour le poisson-lion :

2 livres de poisson-lion (remplacez par du mahi-mahi ou un autre poisson blanc si vous ne trouvez pas de poisson-lion)

2 tasses de farine

3 œufs, légèrement battus

2 tasses de chapelure panko

Sel et poivre

Huile végétale, pour la friture

Pour les tacos :

12 petites tortillas de maïs ou de farine

Garnitures au choix : coriandre, chou, oignons verts

Pour la sauce au chili et au citron vert :

½ tasse de mayonnaise ou de yogourt grec nature

le jus d’un citron vert

1 cuillère à thé de poudre de chili

½ cuillère à thé de poudre d’ail

½ cuillère à thé de sel de mer

Préparation :

Coupez le poisson en lanières. Saupoudrez la farine de sel et de poivre. Passez chaque lanière de poisson dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand elle commence à frémir, faites frire le poisson jusqu’à ce que l’enrobage soit légèrement doré et que le poisson soit cuit à cœur et opaque, environ cinq minutes. Retirer du feu et égoutter sur du papier éponge. Déposer les lanières de poisson sur des tortillas et ajouter vos garnitures préférées pour tacos. Pour préparer la sauce au piment et au citron vert, mélanger le jus de citron vert, la poudre de piment, la poudre d’ail et le sel de mer à de la mayonnaise ou du yogourt grec, puis verser un filet de cette sauce sur les tacos.

Dessert : Crèmes à la noix de coco (pour 4 personnes) 

Oubliez la boîte de chocolats en forme de cœur et optez plutôt pour une gâterie sucrée et gourmande typiquement bahamienne! En prime : elles sont roses et blanches – parfaites pour partager avec quelqu’un de spécial.

Ingrédients :

1 tasse d’eau

4 tasses de noix de coco râpée

6 tasses de sucre blanc

2 cuillères à soupe de vanille

Colorant alimentaire rose ou rouge

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, porter une demi-tasse d’eau à ébullition, puis ajouter la moitié de la noix de coco, la moitié du sucre et la moitié de la vanille, et réduire le feu à moyen. Continuer la cuisson en remuant souvent jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Retirer la casserole du feu et continuer à remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se soit légèrement durci et tienne bien ensemble. Tassez le mélange dans un plat de cuisson graissé. Répétez le processus avec le reste des ingrédients, et cette fois-ci, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pendant que vous remuez le mélange. Tassez la couche rose par-dessus la première couche dans le plat. Laissez refroidir au réfrigérateur pour que le tout prenne, puis coupez en carrés de la taille d’une bouchée.

Cocktail : Bahama Mama (pour 2 personnes) 

La boisson emblématique des Bahamas arbore une couleur rouge rosée qui convient parfaitement à la Saint-Valentin, et ses saveurs d’inspiration tropicale vous feront rêver d’une journée romantique sur la plage.

Ingrédients :

1 oz de rhum

1 oz de rhum à la noix de coco

1 oz de sirop de grenadine

2 oz de jus d’orange

2 oz de jus d’ananas

Des cerises pour la garniture

Préparation :

Versez tous les ingrédients liquides dans un shaker rempli de glace. Secouez bien. Filtrez le mélange dans un verre sur de la glace et garnissez d’une cerise.

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